怎样使花生豆腐凝固结实？

花生豆腐是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，其口感细腻、滑爽，具有较高的营养价值，富含维生素A、维生素C等人体必需的微量元素。花生豆腐的制作方法比较简单，将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉外面的红皮，加入水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤两三次次，去掉残渣。加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上，遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上二十公斤左右的重物，压半小时，待冷却后即成花生豆腐。

但是为了让豆腐吃起来味道上面变得更加的独特，更加的鲜嫩一些，在制作过程中就需要使用到凝固剂，那么什么凝固剂更能符合我们的要求呢？

由于豆腐是食用产品，在制作过程中的原料需要严格管控，在保证安全的情况下达到我们的需求，所以在做花生豆腐不能乱用添加剂，需要采用绿色环保，健康的凝固剂，要想花生豆腐凝固结实、出品率高，不碎裂，可以在煮浆时加点淀粉和筋力源Q型，也就是新型花生豆腐凝固剂，属于复配食品添加剂，这种添加剂不仅符合健康安全的标准，还能达到我们的要求。

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