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豆制品技术培训公司小编告诉你磨浆时有哪些要注意的地方？
在豆腐的制作过程中，磨糊是非常重要的。做不同的豆制品，豆浆浓度的要求会有所不同，下面小编就豆腐技术培训谈一下豆腐在磨制过程中需要注意什么？
大豆吸收水分后，被粉碎机碾碎，制成生豆浆。研磨时要注意两点：研磨时必须在粉碎的同时加水，这样不仅可以大大降低粉碎机的耗电量，还可以防止豆浆和豆渣因大豆种皮过度粉碎而难以分离的现象。一般来说，研磨时的加水量是干大豆的3-4倍；使用砂轮式研磨机时，研磨粒度可调，调整时必须保证，如果粒度过大，豆渣中残留的蛋白质含量会增加，豆浆中蛋白质含量降低，不仅影响豆腐的产量，而且影响豆腐的品质。如果粒径太小，不仅会增加磨浆机的能耗，而且容易升温，过滤时豆浆和豆渣很难分离，而豆渣中的细小颗粒会进入豆浆中，影响豆浆和产品的口感。浆液的粒径在100～200目之间。
豆腐制作是一门艺术，它很特别。看来精炼很简单，知识也不浅，想要了解豆腐技术培训资讯欢迎联系我们！
